“Cuando viajar es comer: el algoritmo”, la charla liderada por Florencia Cuneo, abordó el papel de la gastronomía como una herramienta clave para conocer, promover y fortalecer la identidad de los destinos turísticos.
Durante su intervención, Cuneo explicó que las páginas web, las fotografías profesionales, los sistemas de reservas y las reseñas digitales son herramientas importantes para los viajeros, pero no siempre permiten descubrir toda la oferta gastronómica que existe en los territorios, especialmente aquellas experiencias auténticas que permanecen ocultas en pequeños pueblos y comunidades.
La conferencista destacó que existen diferentes tipos de viajeros gastronómicos: quienes se movilizan principalmente por la comida, quienes la consideran un aspecto importante de su experiencia y quienes no la tienen como prioridad. Sin embargo, resaltó que la gastronomía genera un impacto económico significativo, ya que durante un viaje los visitantes pueden consumir alimentos varias veces al día, dinamizando restaurantes, productores locales y diferentes sectores asociados.
Asimismo, señaló que cada plato, preparación y experiencia culinaria cuenta una historia del territorio. Cuando estas propuestas no están presentes en plataformas digitales o canales de comunicación, muchas iniciativas locales pierden oportunidades de ser conocidas por nuevos visitantes.
Finalmente, Florencia Cuneo resaltó la importancia del periodismo turístico para descubrir y visibilizar experiencias gastronómicas únicas, mediante la creación de rutas culinarias, la narración del origen de los platos y la promoción de aquellos lugares que permiten al viajero conectar con la cultura a través de los sabores.
