En el Centro Histórico de Cartagena, la Plaza de la Proclamación se conoce como un símbolo de la lucha por la libertad. Un lugar que ha visto cambiar su nombre a lo largo de los siglos, fue el escenario del respaldo popular al Acta de Independencia el 11 de noviembre de 1811, momento crucial en la historia. En la época colonial, las plazas de Cartagena no solo eran lugares de encuentro social, sino que también servían como medios de comunicación, se desempeñó un papel fundamental al convertirse en el punto de convergencia del pueblo cartagenero para apoyar la ruptura definitiva con la Corona española. Esto se dio en un contexto en el que el dominio de España en sus colonias americanas se debilitaba debido a la usurpación del trono por Napoleón. Antes de llamarse Plaza de la Proclamación, debido al paso del tiempo, recibió los nombres de Plaza de la Catedral tras la construcción de la catedral en el siglo XVII, Plaza del Cabildo, Plaza del Palacio. Se convirtió en símbolo se libertad “en pleno centro amurallado de Cartagena, el 11 de noviembre de 1811 el pueblo se reunió para respaldar el Acta de Independencia, por lo que desde ese momento fue bautizado como Plaza de la Proclamación. En la intersección de la plaza con la calle del Arzobispado, se encuentra un monumento que llama la atención: una estatua del Papa Juan Pablo II.’’ Tras el suceso de independencia, por autoridades superiores fue nombrada en definitiva como Plaza de la Proclamación con el cual se mantiene hasta el día de hoy. lo que Refuerza su importancia debido a la relevancia histórica que la rodea por las edificaciones emblemáticas como la Catedral de Santa Catalina de Alejandría y el Palacio de la Gobernación de Bolívar, lugares emblemáticos en Cartagena.

Uno de los platos más emblemáticos del departamento de Bolívar, tiene profundas raíces, especialmente en Cartagena. Este plato, que hoy es un símbolo de la gastronomía regional, cuenta con una historia rica que refleja una evolución en la cocina costeña a lo largo de los siglos. Su origen viene de las zonas rurales de Bolívar, inicialmente como un alimento básico entre las comunidades campesinas. Con el paso del tiempo, creció su popularidad, extendiéndose hacia las ciudades, donde se consolidó como un plato tradicional. En Cartagena, el mote de queso se convirtió en un elemento central, muy apreciado por su sabor único y la capacidad para representar la esencia de la cultura costeña. El mote de queso forma parte de la transformación de Cartagena, ingresando a las influencias culturales que llegaron con la expansión del comercio y el turismo. A pesar de estos cambios, el plato ha mantenido su esencia, preservando los métodos tradicionales de preparación y los ingredientes locales que lo caracterizan. La historia y la tradición han hecho que este plato sea imprescindible en la mesa cartagenera, especialmente en celebraciones y eventos festivos. No solo es una delicia gastronómica, sino un símbolo de identidad para los habitantes. En Cartagena, es común encontrarlo en restaurantes que buscan ofrecer una auténtica experiencia. Logrando que el mote de queso siga siendo una rica herencia cultural disfrutada por los locales y quienes llegan a visitar.