Mote de Queso: el plato que define la tradición culinaria de Bolívar

Uno de los platos más emblemáticos del departamento de Bolívar, tiene profundas raíces, especialmente en Cartagena. Este plato, que hoy es un símbolo de la gastronomía regional, cuenta con una historia rica que refleja una evolución en la cocina costeña a lo largo de los siglos.

Su origen viene de las zonas rurales de Bolívar, inicialmente como un alimento básico entre las comunidades campesinas. Con el paso del tiempo, creció su popularidad, extendiéndose hacia las ciudades, donde se consolidó como un plato tradicional. En Cartagena, el mote de queso se convirtió en un elemento central, muy apreciado por su sabor único y la capacidad para representar la esencia de la cultura costeña.

El mote de queso forma parte de la transformación de Cartagena, ingresando a las influencias culturales que llegaron con la expansión del comercio y el turismo. A pesar de estos cambios, el plato ha mantenido su esencia, preservando los métodos tradicionales de preparación y los ingredientes locales que lo caracterizan.

La historia y la tradición han hecho que este plato sea imprescindible en la mesa cartagenera, especialmente en celebraciones y eventos festivos.

No solo es una delicia gastronómica, sino un símbolo de identidad para los habitantes. En Cartagena, es común encontrarlo en restaurantes que buscan ofrecer una auténtica experiencia. Logrando que el mote de queso siga siendo una rica herencia cultural disfrutada por los locales y quienes llegan a visitar.

Comparte esta noticia

Más noticias

Más noticias

Joven cordobesa denuncia a expareja de Andrea Valdiri por violencia intrafamiliar 

Liceth Córdoba, víctima de violencia intrafamiliar, ha vuelto a estar en el centro de la controversia tras un nuevo episodio de maltrato por parte de su esposo, Lowe León. A pesar de haber otorgado una segunda oportunidad por el bienestar de su hijo, la situación en Valencia, España, se tornó nuevamente insostenible, llevando a la judicialización de León en dicho país. La Fiscalía 35 Local CAVIF de Barranquilla, que lleva el caso en Colombia, cuenta con pruebas contundentes de los maltratos físicos, psicológicos y económicos sufridos por Córdoba. A pesar de las citaciones realizadas para que León comparezca ante la justicia, este ha ignorado las convocatorias. La defensa de Córdoba hace un llamado a la Fiscalía General de la Nación para que garantice los derechos de la madre y su hijo en Colombia, exigiendo que se proceda a la acusación formal contra Lowe León y se facilite su regreso al país.

Read More »

Estos son los 12 restaurantes que Edd Cabarcas escogió para el Festival del PataCón

La ciudad de Cartagena se prepara para el esperado Festival del PataCón, que tendrá lugar del 11 al 13 de octubre en el Camellón de los Mártires y la Plaza de la Aduana. El evento reunirá a 12 restaurantes destacados que ofrecerán sus mejores versiones del icónico plato. A continuación, los lugares donde se vivirá la feria gastronómica: •Restaurante El Burgués (Manga) •San Nicolás (Getsemaní) •Distrito Burger (Zona Norte, Manzanillo del Mar) •Paneeq Cartagena (Santa Mónica) •Fritanga Donde Doris (barrio La Carolina) •Kiosco de El Palito Caucho (Centro) •La Parrilla Caliente (La Carolina) •Angels Cocina Oculta (Bruselas) •Tacos Chingones CTG (La Central) •Donde Perry (Barranquilla) •Rica Brasa (Blas de Lezo) •Sazón Express al Barril (El Bosque) Cada uno de estos lugares ofrecerá versiones tradicionales y modernas del patacón, integrando la cultura y el sabor cartagenero con innovaciones culinarias. Además, una matrona local reconocida participará como invitada especial para mostrar sus recetas tradicionales. El chef e influencer Edd Cabarcas, encargado del festival, resaltó que el evento no solo celebra la gastronomía, sino que también dinamiza la economía local al atraer tanto a residentes como turistas. Este festival busca consolidar a Cartagena como un referente culinario a nivel nacional e internacional. El festival incluirá, además de las delicias gastronómicas, charlas y talleres que se realizarán en el Camellón de los Mártires y la Plaza de la Aduana, donde influencers y expertos gastronómicos compartirán su conocimiento sobre la cocina caribeña.

Read More »

MutualSer promueve la detección temprana del cáncer con en vivo informativo

Hoy, Mutualser EPS llevará a cabo un En Vivo enfocado en la educación y sensibilización sobre el cáncer de mama, un evento diseñado para invitar a la comunidad a realizarse mamografías y actualizar sus datos en nuestra EPS. MutualSer ya cuenta con un programa llamado ‘Mujer Sana’, cuya estrategia utilizada para incentivar a las mujeres a detectar de forma temprana y oportuna todas las alteraciones de la mama y del cuello uterino. Su objetivo es diagnosticar e iniciar el tratamiento de la enfermedad para disminuir la mortalidad en la población afiliada. El en vivo contará con un panel de expertos que incluye a Mery Merlano y Lucy López, líderes del programa Mujer Sana, quienes explicarán las iniciativas de la organización, la ruta de atención y los servicios de unidades móviles disponibles a través de Ser Social. Además, la Dra. Silvina Elías, mastóloga de Caminos IPS, abordará temas cruciales como la sensibilización sobre el cáncer de mama, factores de riesgo y señales de alerta. La voz de Amalfi Arias, sobreviviente de esta enfermedad, brindará una perspectiva invaluable y esperanzadora. Fecha: 22 de octubre de 2024Hora de inicio: 3:30 p.m.Transmisión en vivo por: Facebook, Instagram y YouTube de @mutualser

Read More »

Joven cartagenero falleció por una bacteria en sus pulmones y corazón: era promesa del fútbol

Un trágico caso de fallecimiento tiene consternada a la comunidad en San Francisco, barrio de Cartagena. Se trata de la muerte de Luis Daniel Periñán, una joven promesa del fútbol de tan solo 13 años. Según lo relatado por su padre, Luis Eduardo Periñán, el menor habría terminado un partido con una lesión en su pierna que, al parecer, le originó una infección bacteriana el pasado 11 de diciembre. “El niño le dijo a la mamá que le dolía la pierna y que le sobara algo para el dolor. La mamá le frotó una crema, pero el dolor no se le quitaba”, relató el padre del menor a un canal local. Cuando el dolor se volvió muy intenso, el joven fue llevado de urgencia a la CAP de La Esperanza, donde le administraron antiinflamatorios para aliviar el dolor, pero estos no fueron suficientes. Posteriormente, fue trasladado al hospital Casa del Niño, donde recibió otros cuidados médicos. “Cuando lo llevaron a la Casa del Niño, la pediatra que lo atendió preguntó por qué le habían puesto esas vendas mal colocadas. Ella dijo que el niño debía quedarse hospitalizado porque había contraído una bacteria que le estaba afectando los pulmones”, continuó el padre en su relato. La bacteria que afectó al menor era Staphylococcus aureus, la cual habría comprometido gravemente sus riñones, pulmones y corazón. En la madrugada del 19 de diciembre, el joven falleció, dejando a su familia sumida en el dolor y la consternación por tan repentino desenlace. Fuente: Canal Cartagena.

Read More »

Mujeres que han dejado huella: historia de lucha y supervivencia de las palenqueras en Cartagena

Las palenqueras, esas figuras emblemáticas que adornan las calles de Cartagena con sus coloridas vestimentas y palanganas llenas de frutas, son mucho más que una simple imagen folclórica. Su historia se remonta a tiempos de lucha y resistencia, cuando sus antepasadas, guiadas por la valentía de Benkos Biohó, escaparon de la opresión española para fundar San Basilio de Palenque, un refugio de libertad en medio de la adversidad. Estas mujeres, descendientes directas de las primeras africanas que llegaron a tierras americanas, han preservado no solo sus tradiciones y lengua, sino también un espíritu indomable que ha sido transmitido de generación en generación. A través de sus peinados trenzados, que en su tiempo sirvieron como mapas para la huida hacia la libertad, han tejido una narrativa de resistencia y empoderamiento que sigue viva en la actualidad. El flujo migratorio de San Basilio de Palenque a Cartagena se ha visto impulsado por el deseo de mejorar las condiciones de vida, un motivo que se ha manifestado en diferentes épocas a través de la búsqueda de empleo y el acceso a la educación. En los primeros años, fue común que las mujeres migraran en busca de trabajo debido a la menor escolaridad en comparación con los hombres, ya que la educación era una actividad predominantemente masculina. Con el tiempo, este patrón migratorio se ha diversificado, especialmente con el creciente interés en la educación superior, que ha permitido a muchos jóvenes palenqueros acceder a oportunidades que no estaban disponibles en su comunidad de origen. Angelina Cassiani, una respetada palenquera de Cartagena, es un ejemplo viviente de esta rica herencia. Desde los años 60, Angelina ha trabajado incansablemente, despertándose antes del amanecer para ir al mercado de Bazurto y luego al centro histórico, donde ofrece sus coloridas frutas y se toma fotos con los turistas. Aunque su trabajo diario puede parecer simple, detrás de su sonrisa se esconde una historia de sacrificio y esfuerzo que ha permitido a su familia prosperar, pues uno de sus hijos es policía, otro chofer y una hija se convirtió en profesora. A pesar de los desafíos, Angelina mantiene el espíritu de su comunidad. Sin embargo, señala que cada vez hay menos jóvenes que siguen esta tradición, ya que muchas hijas de palenqueras han optado por carreras profesionales, y son las muchachas hijas de palenqueras que han venido de Venezuela quienes han asumido mayoritariamente esta labor en los últimos años. El impacto de la migración también ha traído consigo algunos desafíos para la comunidad palenquera, como la pérdida de ciertas tradiciones y costumbres, entre ellas la lengua palenquera y los kuagros, que son grupos de apoyo mutuo fundamentales en su cultura. A pesar de que San Basilio de Palenque es ahora reconocido por tener un alto número de profesionales, la falta de inversión en la comunidad sigue siendo un problema, pues pocas personas regresan para invertir o generar empleo en su lugar de origen tras establecerse en Cartagena. Angelina, hija de Rafael Cassiani Cassiani, un líder comunitario y director del Sexteto Tabalá, ha visto cómo la cultura palenquera se ha transformado con el tiempo. Su padre, quien no solo fue un agricultor sino también un defensor de la cultura afro en la región, jugó un papel importante en la protección y divulgación de las costumbres de San Basilio de Palenque. El legado de Rafael, al igual que el de Angelina, es un testimonio del impacto que estas figuras han tenido en la preservación de su identidad cultural. El mensaje de Angelina a las nuevas generaciones palenqueras se enfoca en la honestidad y el respeto hacia los turistas, manteniendo vivas las tradiciones que han sido la columna vertebral de su comunidad. A pesar de los días buenos y malos en su labor diaria, Angelina sigue siendo un símbolo de la resistencia y la dignidad que caracterizan a las palenqueras, mujeres que, con cada paso y cada sonrisa, continúan contando la historia de su lucha por la libertad.

Read More »

“Le pedimos ayuda con prontitud”: Yamil Arana exige acción del Gobierno ante la emergencia en Montecristo

Debido a la emergencia presentada en el municipio de Montecristo, en el sur de Bolívar, causada por una creciente súbita, el gobernador de Bolívar, Yamil Arana, activó un grupo de reacción inmediata integrado por funcionarios de las áreas de Salud, Gestión del Riesgo, Seguridad, Educación, Agricultura, Interior y la Oficina de la Mujer. Además, ya se está brindando ayuda humanitaria a los afectados mediante la entrega de kits básicos de aseo y alimentación. Ante la magnitud de la situación, el gobernador ha solicitado apoyo del sector privado y del Gobierno Nacional. “Al Ministro del Interior y al presidente Gustavo Petro les pedimos ayuda con prontitud. La situación es apremiante”, expresó Arana a través de su cuenta en X (anteriormente Twitter).

Read More »