La coctelería colombiana ha alcanzado nuevos niveles de reconocimiento en la escena internacional, posicionándose como un referente mundial de bares, gracias al notable ascenso de dos bares nacionales, en el prestigioso ranking de The World’s 50 Best Bars de 2024.  Durante la ceremonia celebrada en Madrid, España, el pasado martes 22 de octubre, los bares Alquímico y La Sala de Laura destacaron entre los mejores del mundo, consolidando la posición de Colombia como un referente global en la gastronomía líquida. El bar Alquímico, ubicado en la ciudad de Cartagena, se coronó como uno de los diez mejores bares del mundo, ocupando el puesto número 8. Este logro marca un hito en la historia de la coctelería colombiana, al ser la primera vez que un bar del país entra en el exclusivo top 10 de este codiciado ranking.  Además de su propuesta de coctelería, Alquímico se ha comprometido con prácticas sostenibles. El bar cuenta con una finca autosuficiente en las afueras de Cartagena, desde donde obtienen gran parte de los ingredientes que utilizan en sus cócteles, reafirmando su compromiso con el medio ambiente y la producción responsable.

En el marco de los esfuerzos para cumplir con la sentencia emitida por el Consejo de Estado en 2011, que ordena la restauración y protección ambiental del Archipiélago de Nuestra Señora del Rosario y San Bernardo, el director de Cardique, Ángelo Bacci, hizo un llamado a las autoridades locales y nacionales para unir fuerzas y maximizar los impactos de las intervenciones en esta zona insular. “Estamos complacidos con los avances logrados hasta el momento, pero es crucial que exista una mejor coordinación entre el Ministerio de Ambiente, la Alcaldía de Cartagena y todos los actores involucrados para ser más eficientes y eficaces en la restauración del archipiélago”, expresó Bacci. “Es prioritario que estos recursos naturales, que están siendo gravemente impactados, se unan a un proceso de recuperación integral”. Durante una reunión organizada por la Procuraduría Delegada para Asuntos Ambientales y Agrarios, se discutieron los próximos pasos para garantizar el cumplimiento de las órdenes de la sentencia, cuyo objetivo es recuperar el equilibrio ecológico y sostenible de este frágil ecosistema. En la reunión participaron diversas entidades con competencias en el área insular, así como representantes de las comunidades locales. La articulación entre las entidades y la comunidad ha sido bien recibida, según el director de Cardique. “Lo que buscamos es trabajar de la mano con las comunidades para que, junto con el Estado en pleno, podamos llevar a cabo las intervenciones más beneficiosas en sus territorios”, señaló Bacci, destacando la importancia de la participación comunitaria en el proceso de restauración ambiental. Así mismo, Francisco Castillo, asesor del despacho del alcalde para asuntos ambientales, recalcó que Cardique ha sido un socio estratégico en temas de autoridad y gobernanza en procesos como el Ecobloque. La sentencia del Consejo de Estado obliga a las autoridades a abordar las múltiples problemáticas ambientales que afectan al archipiélago, entre ellas la ocupación de bienes baldíos y su impacto negativo en las condiciones ambientales de las Islas del Rosario y San Bernardo. En la reunión se reafirmó el compromiso de todas las entidades para cumplir con las medidas necesarias que permitan la restauración y conservación de estos territorios insulares.