SuperGiros impulsa la tradición: Festival del Frito cartagenero cerró con éxito y apoyo a las matronas

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El Festival del Frito cartagenero culminó con una destacada participación ciudadana y el respaldo de aliados estratégicos como SuperGiros, que se sumó a esta celebración gastronómica que exalta una de las tradiciones más representativas de la ciudad. Durante el evento, propios y visitantes disfrutaron de la riqueza culinaria local, en un ambiente marcado por la cultura, el sabor y la identidad cartagenera.

Como parte de su compromiso con la comunidad, SuperGiros entregó seis bonos de $500.000 a las mejores matronas del festival, reconociendo su talento, dedicación y el papel fundamental que desempeñan en la preservación de la cocina tradicional. Este apoyo no solo representa un incentivo económico, sino también un reconocimiento al valor cultural que estas mujeres aportan al patrimonio gastronómico de Cartagena.

El evento se consolidó como un espacio de encuentro que fortalece la economía local y visibiliza el trabajo de quienes mantienen vivas las recetas típicas de la región. La participación de marcas como SuperGiros reafirma la importancia de la articulación entre sector privado y comunidad para promover iniciativas que enaltecen las raíces y generan oportunidades.

El Festival del Frito continúa posicionándose como uno de los eventos más importantes del calendario cultural de la ciudad, demostrando que la tradición, cuando es apoyada, se convierte en motor de desarrollo y orgullo colectivo.

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La importancia de los principios filosóficos y sociales que sostienen la constitución política de 1991

Al observar y analizar los diferentes contextos políticos, sociales y económicos por los cuales ha atravesado Colombia, por lo menos desde la segunda mitad del siglo XX, podría afirmar que la constituyente de 1991 nace no solo como un intento de solución ante los múltiples capítulos de violencia por los que venía atravesando nuestro país, sino también ante la falta de regulación de los derechos que hoy llamamos de primera, segunda y tercera generación. Esto explica su valor simbólico como mito fundacional para la creación de un nuevo orden social encaminado por el respeto a la dignidad humana. Ahora bien, en virtud de lo anterior, surge el siguiente interrogante: ¿cuál fue la fuente principal e histórica donde el constituyente de 1991 acoge los principios filosóficos, sociales y políticos para desarrollar nuestra carta magna y establecer un nuevo ordenamiento constitucional. La respuesta la encontramos al remitirnos a dos períodos en la historia. El primero es el comprendido entre 1685 y 1815, llamado la Ilustración, y el segundo el comprendido entre 1789 y 1799, época en la cual inició y se desarrolló la Revolución Francesa con una génesis en Francia y una expansión por todo el territorio europeo. Los pensadores del momento, David Hume, Kant, J. Locke, Montesquieu, Rousseau y Diderot (este último, jefe de la Enciclopedia), entre muchos otros, fueron los hombres que ilustraron la cabeza de los franceses, primero para las reformas dirigidas desde arriba, y luego para los grandes cambios revolucionarios que se produjeron a partir de 1789, que, de paso, fue el acontecimiento culminante de la modernidad y de la Ilustración, dando paso a las transformaciones de las concepciones políticas, filosóficas y sociales, y a las antiguas formas de esclavitud y dominio sobre las personas, dejando en claro que los Estados deben hacer valer y respetar los siguientes puntos: 1-La libertad civil, 2-La democracia, 3-El sufragio universal, 4-La libertad de pensamiento, 5-La libertad de prensa, 6-La libertad de cultos, 7-El derecho de los ciudadanos a intervenir en los asuntos públicos, 8-El derecho a elegir y ser electo para ocupar cualquier puesto en la administración del Estado, 9-El derecho a pedir cuenta de su actuación al gobierno, 10-La separación entre la Iglesia y el Estado, 11-La distinción entre los bienes privados y el patrimonio nacional, 12-La desvinculación entre la soberanía y quienes la ejercen, 13-La independencia de los poderes ejecutivo, legislativo y judicial. Ahora bien, adentrándonos en la Carta Política de 1991, sin duda alguna, esta fue producto del pluralismo social, étnico y cultural de una nación diversa; es decir, de un consenso al cual se llegó fruto de la disputa de distintas visiones de sociedad en la Asamblea y que, a partir de la deliberación, en el más clásico sentido liberal habermasiano, permitió acuerdos fundamentales sobre la reorganización jurídico-política de la sociedad. De esa manera, confluyeron en la carta visiones liberales y sociales filosóficas. Eso hizo posible la adopción del Estado Social de Derecho, secular, garantista de los derechos fundamentales, sociales, económicos y colectivos, y velador del principio de la dignidad humana, más allá de las meras declaraciones formales del Estado autoritario y confesional de la Constitución Política de 1886. La ampliación de las herramientas para defender los derechos de primera, segunda y tercera generación (tutela, acciones de grupo y populares, etc.), y de los mecanismos de participación ciudadana (consulta popular, cabildo abierto, iniciativa legislativa), la “ampliación democrática”, como dicen Rodrigo Uprimny y Mauricio García Villegas, la supremacía de la Constitución sobre la ley, la creación de la Corte Constitucional como guardiana e intérprete de la carta, el reconocimiento histórico de la existencia de desigualdades sociales y la inclusión de minorías étnicas (indígenas y afrodescendientes)—a pesar del multiculturalismo liberal—son grandes avances en nuestro constitucionalismo. En esas nuevas instituciones confluyeron desde los antiguos aportes de la filosofía marxista (justicia e igualdad), liberal (derechos de primera generación), el contrato social de Rousseau, igualdad formal y acciones afirmativas (J. Rawls), hasta el multiculturalismo al estilo Kymlicka. 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Tras reciente crimen, convocan reunión de autoridades para abordar amenazas a inspectores de policía

En un esfuerzo por abordar las crecientes preocupaciones de seguridad, la Alcaldía Mayor de Cartagena convocó a una reunión clave en el salón Vicente Martínez, con la presencia del secretario del Interior y Convivencia Ciudadana, Bruno Hernández Ramos, y la coronel Sandra López Duque, subcomandante de la Policía Metropolitana. El encuentro reunió a inspectores de Policía del Distrito, quienes expusieron sus inquietudes sobre situaciones de riesgo que podrían comprometer su seguridad. Durante la sesión, el secretario del Interior destacó que se están realizando evaluaciones de riesgo para identificar y mitigar posibles amenazas a los inspectores. “Estamos coordinando estrechamente con la Policía Metropolitana para garantizar la protección adecuada de los inspectores y apoyar en sus operativos”, aseguró Hernández. La reunión también abordó el reciente crimen contra el inspector Omar Cervantes. En respuesta, las autoridades han lanzado una recompensa de $10 millones para quienes aporten información relevante que facilite el esclarecimiento del caso. La coronel Sandra López Duque indicó que se están fortaleciendo las medidas de seguridad a través de la coordinación con los comandantes de estación y se está desarrollando un protocolo para identificar el nivel de riesgo enfrentado por los inspectores. Este esfuerzo busca asegurar una respuesta efectiva y proteger a los funcionarios que desempeñan un papel crucial en el mantenimiento del orden público.

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El lente de la nostalgia: la norteamericana que hizo de Cartagena su hogar y la retrató para la eternidad

Dorothy J. de Espinosa, una norteamericana que llegó a Cartagena en 1948, dejó una huella imborrable en la ciudad que tanto amó. Su álbum fotográfico El lente de la nostalgia. Cartagena 1890-1955, publicado en 1991 por Editora Bolívar, es un tributo a las historias y paisajes de la ciudad amurallada.  Dorothy vivió más de 50 años en Cartagena, capturando a través de su cámara los rincones más icónicos, con la colaboración de los hermanos Moisés y Francisco Pinaud, quienes plasmaron en palabras la esencia de cada imagen. Puede leer: Nereo López, el fotógrafo cartagenero que inmortalizó la esencia de Colombia Este álbum más que una simple colección de fotografías antiguas, es un viaje a través del tiempo. Con cerca de cincuenta imágenes de la Fototeca, Dorothy invita a recorrer las calles que tanto la fascinaron, los muros cargados de historias y los momentos que luchan por no ser olvidados. Cada página evoca la Cartagena que ella conoció y amó, y  recuerda que la fotografía, al igual que la escritura, es una herramienta para rescatar lo efímero. Desde su llegada a la ciudad con su inseparable cámara Kodak de fuelle, Dorothy no solo documentó un lugar, sino también sus emociones. ‘La nostalgia’, decía, era lo que guiaba su lente. Para ella, las fotos en blanco y negro eran las que realmente perduraban, superando el paso del tiempo. Su obra es imprescindible para cualquier amante de la fotografía antigua y de la rica historia de Cartagena de Indias. Siga leyendo: Sofronín Martínez, el trovador de Pasacaballos que conquistó corazones con su guitarra

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La fusión afrocaribeña que moldea la identidad gastronómica de Cartagena 

La gastronomía de Cartagena es un reflejo de su historia, en la que convergen múltiples influencias culturales. La cocina afrocaribeña, en particular, ha dejado una huella profunda en la identidad culinaria de esta ciudad caribeña, combinando sabores, ingredientes y técnicas que se han convertido en el alma de sus platos más representativos. Desde la época colonial, Cartagena fue un punto de encuentro de culturas. Como uno de los puertos más importantes de América del Sur, fue la puerta de entrada para esclavos africanos, quienes trajeron consigo no solo sus tradiciones, sino también su conocimiento culinario. Estas influencias se integraron con las prácticas indígenas y europeas, creando una cocina única que aún hoy define a la ciudad. La llegada de esclavos africanos al Nuevo Mundo supuso un intercambio cultural que trascendió lo visible, incorporándose profundamente en la cocina local. Los africanos aportaron una variedad de ingredientes como el plátano, el ñame, la malanga y el guandul, así como técnicas de cocina como la fritura profunda y la preparación de guisos. Platos como el arroz con coco, el mote de queso y las empanadas de mariscos son ejemplos icónicos de esta fusión. En la gastronomía cartagenera, el uso de ingredientes como el coco es fundamental. Los africanos trajeron consigo la técnica de extracción del aceite de coco, que se ha convertido en un componente clave en la cocina caribeña. Desde guisos hasta postres, el coco ha encontrado su lugar en las preparaciones locales, reflejando la adaptación de las raíces africanas al entorno caribeño. Las técnicas culinarias que los esclavos africanos introdujeron en la región han perdurado y evolucionado a lo largo de los siglos. El sofrito, una mezcla básica de cebolla, ajo y pimientos, es una técnica afrocaribeña que ha sido adoptada y adaptada en la cocina local. Además, la práctica de cocinar en cazuelas y utilizar envoltorios de hojas de plátano para preparar alimentos también se originó en África y se mantuvo viva en Cartagena, integrándose en la cultura culinaria de la ciudad. La fritura profunda, otra técnica importada de África, se ha convertido en un pilar de la gastronomía cartagenera. Los patacones, los pescados fritos y las carimañolas son platos que reflejan esta herencia. Además, el uso de especias como el pimiento y el jengibre, típicas de la cocina africana, ha influido en los sabores audaces y ricos de la comida local. La influencia de la cultura afrocaribeña en la gastronomía de Cartagena no es solo una cuestión de ingredientes o técnicas, sino también de identidad. La cocina ha sido un medio a través del cual las comunidades afrodescendientes han mantenido vivas sus tradiciones, compartiendo su historia y resistencia a través de los sabores. En festivales, mercados y restaurantes de Cartagena, la presencia afrocaribeña es evidente. Los platos típicos no solo son una muestra de la diversidad culinaria de la ciudad, sino también un recordatorio del legado cultural que ha formado su identidad. La comida es una forma de celebrar y honrar las raíces afrocaribeñas, y cada plato cuenta una historia de adaptación y preservación de la herencia cultural. En años recientes, la cocina afrocaribeña ha experimentado un renacimiento en Cartagena. Chefs locales y el turismo gastronómico han redescubierto y revalorizado estas tradiciones culinarias, presentándolas de nuevas formas que atraen a un público más amplio sin perder la esencia de sus raíces. Esta evolución ha permitido que la gastronomía afrocaribeña se mantenga relevante, incorporando técnicas contemporáneas que destacan los sabores únicos de la región. Este resurgimiento no solo se trata de una moda culinaria, sino de un reconocimiento de la importancia cultural de la cocina afrocaribeña en Cartagena. La fusión de tradiciones africanas con la cocina local ha creado una identidad culinaria que es orgullo de la ciudad, y su continua evolución asegura que este legado se preserve para las futuras generaciones. La influencia de la cultura afrocaribeña en la gastronomía de Cartagena es un testimonio del poder del intercambio cultural y de cómo las tradiciones pueden trascender fronteras y épocas. Desde los primeros esclavos que llegaron a América hasta los chefs modernos que reinterpretan estas recetas, la cocina afrocaribeña ha sido una fuerza vital en la definición de la identidad culinaria de la ciudad. Hoy, al disfrutar de un plato típico cartagenero, no solo se saborean los ingredientes, sino también la historia, la resistencia y la celebración de una cultura que ha enriquecido profundamente a Cartagena. En cada bocado, se revive la herencia afrocaribeña, que sigue viva y vibrante, como parte integral de la esencia de esta ciudad.

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